מדובר בדירוג הפחמימות שאנו אוכלים על פי השפעתן על רמת הגלוקוז בדם. אלו שמתפרקות מהר, מתעכלות מהר ומעלות את רמות הסוכר באופן חד הן בעלות אינדקס גליקמי גבוה, ואלו שמתפרקות לאט ומשחררות גלוקוז באופן הדרגתי הן בעלות אינדקס גליקמי נמוך.

​

מדד נמוך: מדד גליקמי נמוך מ- 55

מדד בינוני: מדד גליקמי בין 55 ל- 69

מדד גבוה: מדד גליקמי גבוה מ- 70

​

חשוב רק לבעלי משקל עודף? ממש לא!

הקפדה על מזונות בעלי אינדקס גליקמי נמוך ככל האפשר חשובה גם לאנשים בריאים שאינם מרגישים מכורים לאוכל כי רמות הסוכר הגבוהות שיורדות באופן חד ("רכבת הרים של סוכר") גורמת להפרשת אינסולין רבה ושוחקת את הלבלב שלנו, מה שיכול לגרום למחלות אחרות!

​

אלו מזונות הם בעלי האינדקס הגליקמי הנמוך ביותר? עלים ירוקים, ירקות, ביצים ומרבית האגוזים הם בעלי אינדקס גליקמי אפס מכיוון שאינם מכילים פחמימות. קטניות הן בעלי אינדקס גליקמי נמוך מחמישים: חומוס, שעועית עדשים.